Kedvencünk:Szulejmán.

                                               

Hatvannál is több országban vetítik a Szulejmán című török sorozatot.

Lássuk,kik bújtak a történelmi jelmezekbe.

A szultánt játszó Halit Ergenc 

                                           Halit Ergenç

                           

Inkább zenei,mint színészi pályára készült,ezért az első színpadi  szerepeit is zenés darabokban kapta.Aztán jöttek a sorozatok és a film.A Seherezádé című széria forgatásán ismerte meg a feleségét. Bergdüzar Korelt.

Mindketten egy másik kapcsolatból léptek ki.

A Szulejmán szerepében eltöltött négy év megviselte a házasságukat,a feleség-hol okkal,hol ok nélkül-sokat féltékenykedett.Ám a forgatás végeztével Halitnak sikerült rendeznie a kapcsolatukat.

A félig török,félig német származású

Meryem Uzerli

Szulejmán kedvenc ágyasát,majd nagy hatalmú feleségét. Hürremet  játssza.

A színésznő a valóságban is kemény nő.A harmadik évad vége felé se szó,se beszéd,hátat fordított a szériának,és hazautazott Németországba.Hamarosan megszületett a kislánya,Lara,akinek az apja-egy gazdag török üzletember-még a baba születése előtt elhagyta kedvesét.Miután a színésznő nem volt hajlandó visszatérni,lényegében leállt a sorozat forgatása.Egész Törökország forrongott.Aztán némi trükkel még valahogy elkészítették a hátralévő három részt.Azt találták ki,hogy a korábbi felvett,de kihagyott részekből pótolják a jeleneteket,amelyekben a színésznőnek szerepelnie kellett volna.A negyedik évadban végül Vahide Percin személyében találták meg Meryem utódját.

Vahide Perçin

Okan Yalabik 
Kelti életre Pargali Ibrahim pasát a Szulejmán című sorozatban.1978-ban született a nyugat-törökországi Bigadicban.A színész a kisváros középiskolai színjátszó körében kezdte a pályáját.Az érettségi után szülőhelyét hátrahagyva az isztambuli állami egyetemen lett diplomás színész.Tehetségét bizonyítja,hogy A 39 lépés című színdarabban nem kevesebb,mint tíz karaktert formált meg.Nem csoda,hogy nem lehet beskatulyázni.
A nemzetközi hírnevet természetesen a Szulejmán című sorozatnak köszönheti,és ami azt illeti,ki is használja:akár az Oszmán Birodalom,ő is folyamatosan hódít.Állítólag nem ismer mértéket,igazi szoknyabolondnak tartják a környezetében.


                                    Ágyasok laka.

A hárem falai közötti világ időtlen idők óta foglalkoztatta a kívülállók képzeletét.A ,,boldogság házában" gyakran elkeseredett küzdelem folyt:a szultán kegyeiért,a hierarchiában elfoglalt helyért-és az ott lakók életéért.
Az isztambuli Topkapi szerájban a pompa csak az uralkodói család és a kedvenc ágyasok tartózkodási helyére korlátozódott.
A háremkomplexum több mint felét sivár hálótermek,szűk fülkék,konyhák és mosókonyhák,raktárak foglalták el.Itt élt a palota lakóinak többsége.
Állítólag egyes korszakokban a zárt palotanegyedben 1200 nő és lány élt.Jogilag csak a szultán lányai és nővérei szabadok,és elméletileg a feleségei.A 15.századtól uralkodó szultánok többsége nem nősült meg,mivel az iszlám törvénykezés szerint a rabszolgával nemzett gyermekét ugyanaz a jog illette meg,mint a házasságban születtek.

Forrás: TVR Újság 2015.november 9-15.   46. Hét.

                                                                                                                       

Miből tanuljon a kezdő biokertész otthon?

                           Miből tanuljon a kezdő biokertész otthon?

Hazánkban 20 éve jelent meg magyarul Prof.Dr. Sárközi Péter fordításában a Biokertészet a fuldai apátságban című könyvkézikönyv.

Régi jól bevált,azóta el nem évült termesztési tanácsokat tartalmaz.
A természetbarát,vegyszermentes kertművelés alapjait ebből a népszerű kiadványból lehet elsajátítani.
Fuldában ( Németország ) a Benedek rendi apácák egy kétezer négyzetméteres kolostorkertben zöldségféléket,illóolajat adó gyógy-és fűszernövényeket,gyümölcsöt és dísznövényeket termesztenek,számos vadnövénnyel együtt.
Ősszel komposzthalmot raknak kerti hulladékokból.Saját készítésű Humofix oldattal indítják be a humuszképződést;Tartalma:erjesztett csalán,gyermekláncfű,cickafark,kamilla és tölgyfakéreg.
A megüresedett zöldségágyasokat soha nem hagyják fedetlenül.Kapálnak,a kihúzott,elhaló gyomokat a felszínen hagyják,így a kerti föld mindig nedves,levegős marad.Télen zöld-trágya-növényekkel borítják a humuszos földet ( televényt ).Szénát,szalmát,repceszárat,fenyőgallyat használnak,ami kemény fagyok idején is megtartja a talajélethez szükséges hőmérsékletet.
Lótrágyát és juhtrágyát használnak,ám a meleget adó 25 centiméter vastagon rakott trágya alá ugyanannyi lombhulladékot raknak.
A mezei egerek ellen sűrű szövésű sodronnyal védekeznek.
Fontos még megemlíteni,hogy nitrogéntartalmú ( lucerna,bab vagy hereföld ) ágyásban hajtatnak.
Lényeges az is,hogy a zöldségágyakból a kártevőket és a betegségeket,általában vegyes ültetéssel száműzik.
Sárgarépa közé kaprot,a bab sorai közé borsfüvet ( csombort ) vetnek tetvesedés ellen,körömvirággal társítják a paradicsomot,turbolyával pedig a fejes salátát.

Király László írása.

Forrás: TVR Újság:2015.november 9-15.     46.Hét.

Márton-napra meghízik a liba.

                                    Márton-napra meghízik a liba.

A libahús fogyasztása egész Európában elterjedt.Márton-nap környékén sok helyütt és sokféleképpen készítenek libaételeket.A régi,karácsonyt megelőző böjt előtti utolsó nagy lakoma ideje is pont Márton-nap környékére esett.A böjtre készülők ilyenkor még egyszer belaktak,hogy jobban bírják a karácsonyig tartó időszak megpróbáltatásait.
A liba már az ókori Rómában,Apicius idején is kedvelt hús volt,s a zsidó konyha is kifejezetten kedveli.A rómaiak annak idején rájöttek,hogy a liba etetésével befolyásolhatják a húsának ízét,így gyakorta adtak az állatoknak bort,illetve szárított fügét,ezzel készítve elő a minél zamatosabb húsokat.Bárhogyan is,Márton-nap közeledtével a jó húsbab lévő libák asztalra kerülhetnek.Manapság sincs másképp,az újborért és a libáért felelős szent neve napján közeledtével füstölődnek a combok,készül a sólé,és ez a libaevészet ki is tart karácsonyig.
A liba húsa ízletes,jól illenek hozzá a karakteres fűszerek ( kakukkfű,zsálya ),a fokhagyma,a hagyma.

                                    Combját,mellét.
A liba igen jól hasznosítható jószág.Bár leggyakrabban a mellehúsát és a combját fogyasztják,de aprólékból,sőt még a nyakbőréből is készíthetünk különféle ételeket.Nálunk a libát leggyakrabban egyben sütik,illetve sült libacombot készítenek.Nagyon kedvelt a liba hájából készített tepertő és zsír.
A libából sokszor készül leves.Általában a csontos részeket főzik meg levesalapnak,de nagyon jó a levesbe a belsőség és a nyak is.A liba mája külön ínyencségnek számít.A magyar konyhában hagyományos étel a párolt káposztával kínált sült libacomb.
Régebben füstöléssel tartósították a levágott állat húsát.Ezek a húsok kerültek a sólébe,a ludaskásába,a ricsetbe. A liba vásárlásnál figyeljünk rá,hogy hibátlan bőrű,zsíros példányt vegyünk.A Márton-napi liba az időjárást is megjósolja.Ha a mellcsontja fehér,akkor havas télre lehet számítani,ha barna,akkor enyhe,saras tél következik.Ha Márton-napon havazik,akkor sok hó hullik a télen,ám ha ezen a napon fagy,akkor enyhe lesz az idő.

                                   Töltött libamell.
Hozzávalók:1 libamell,1 zsemle,1 vöröshagyma,1 csokor petrezselyem,1 db tojás,1 evőkanál liszt,só,bors.
A liba melléről a bőrt lehúzzuk,félretesszük.A húst finomra összevágjuk.A zsemlét vízbe áztatjuk,közben a vöröshagymát és a petrezselyemzöldet finomra vágjuk,és zsírban megpirítjuk.Az eddigieket összekeverjük,és hozzáadunk még sót,borsot,1 tojást és 1 evőkanál lisztet.A keveréket a mellcsontra téve a bőrrel lefedjük.A tepsibe kevés vizet öntünk,beletesszük a libamellet,majd zsírral locsolgatva megsütjük.

                               Liba brassói.
Hozzávalók:1 libamell,2 comb,60 dkg burgonya,25 dkg savanyú káposzta,1 dl tejföl,2 vöröshagyma,3 gerezd fokhagyma,só,bors.
A libahúst fokhagymával megtűzdeljük,sóval,borssal bedörzsöljük.Tepsiben megsütjük.A burgonyát és a hagymát karikázzuk.A hús mellet félig megsütjük.A savanyú káposztát megpároljuk.A húst és a hagymás burgonyát a tepsiből kivesszük.A visszamaradt zsiradék felét leöntjük.A többit elkeverjük a tejföllel.Tűzálló tálba tesszük a burgonyát,hagymát,káposztát,libahúst.Leöntjük a tejfölös szafttal.Ropogósra sütjük.

                                Almában sütve.
Hozzávalók:20 dkg hízott libamáj,8 szép alma,5 tojás,3 kávéskanál calvados,3 dl tej,diónyi vaj,só,őrölt bors.
Az almák kalapját levágjuk,majd kivájjuk a belsejét úgy,hogy 1 cm hús maradjon.Vajat teszünk az üregekbe,sózzuk,borsozzuk,és elősütjük az almákat a sütőben.A májat fölkockázzuk.A tejet felforraljuk,hozzáadjuk a májat,2-3 percig még a tűzön hagyjuk,majd lehúzzuk.Turmixba pürésítjük,hozzáadjuk a tojásokat és a calvadost.Az almákat szűrőn keresztül megtöltjük a keverékkel.A sütőben megsütjük.

Forrás: TVR Újág 2015.november 9-15.      46.Hét.

A belsőséget nem mindenki szereti.

                                                   A belsőséget nem mindenki szereti.

A leggyakrabban felhasznált belsőség a máj.Gyorsan elkészíthető,a magyar konyha igen sokféle fogást ismer belőle.Előételnek,főételnek egyaránt kitűnő,sütve,rántva vagy raguban tálalva.Népszerű a zúza,általában levesbe,pörköltbe kerül.A főtt csontvelőt általában fűszerezett formában,pirítóson fogyasztjuk.A velős ételekhez az állatok agyvelejét használják-rántva vagy vesével keverve,pacallal elkészítve.
Magyarországon a pacalból szinte biztosan pacalpörköltet főznek.
A szárnyasok szívéből leggyakrabban pörkölt készül,vagy a többi aprólékkal levest főznek belőle.A nagyobb állatok ( bárány,borjú,vadak ) szívéből főzhetünk pörköltet,de vadas alapanyaga is lehet.A belsőséget közül közkedvelt a borjú-vagy marhanyelv,amelyet hidegkonyhai készítményekhez szokás felhasználni.Remek előétel készíthető belőle,de rántva,párizsiasan kisütve,főzve,mártással is kínálható.Az állati vér hurkába kerül illetve a disznóvágás reggelén hagymás sült vérként kínálják.

                                      Csupa érték.
A belsőség az egyik legmegosztóbb alapanyag.A gyűjtőfogalom alá tartozó,nem színhús ételek köre sokakban ellenérzéseket vált ki,míg vannak,akik kifejezetten kedvelik ezeket.Pedig a belsőségek igen régóta az emberiség javát szolgálják.
Már az ókorban is fogyasztottak vért,nemcsak a kolbászokban és hurkákban,hanem levesekben,ragukban is megtalálható volt a vér.A nomád törzsek számára tökéletes energiaforrás.
Jó tudni,melyik belsőségből,hogyan profitál az elfogyasztója.Az agyvelő kitűnő forrása a B12-vitaminnak és a niacinnak.A májban található A-vitamin,riboflavin és B12-vitamin,valamint vas és niacin,folsav,B6-vitamin és cink.A nyelv nagy mennyiségű nátriumot tartalmazhat,a birkanyelv kitűnő B12-vitamin-forrás.A szív kitűnő fehérje-,riboflavin-,niacin és B12-vitamin-forrás,továbbá tartalmaz vasat és cinket.A vese értékes riboflavint és B12-vitamint tartalmaz,fajtától függően kitűnő vagy értékes vas-és niacin forrás,és megfelelő tiamin,-cink,-valamint folsav forrás.

                                         Zsemle rántva.
Hozzávalók:50 dkg sertésvelő,2 fej vörös hagyma,2 gerezd fokhagyma,2 evőkanál libazsír,1 dl száraz fehérbor,4 db szikkadt zsemle szeletelve,petrezselyem,só,bors,babérlevél,tej,liszt,tojás,zsemlemorzsa.
A velőt sós,babérlevéllel ízesített vízben megfőzzük,lehártyázzuk,feldaraboljuk.A zsíron üvegesre pirítjuk a hagymát és a fokhagymát,beleadjuk a velőt,meghintjük petrezselyemmel,összesütjük.A zsemleszeletek egyik felét tejbe mártjuk,megkenjük a velővel,ráborítunk egy másik zsemleszeletet a tejbe mártott oldalával,bepanírozzuk,és olajban kisütjük.

                           Májas  tekercs.
Hozzávalók:1 csomag leveles tészta,30 dkg csirkemáj,2 fej vöröshagyma,1 evőkanál olaj,majoránna,bors,tojás.
A májat megtisztítjuk,apróra daraboljuk.A hagymát szintén felaprítjuk,majd olajon megdinszteljük,rádobjuk a májat,a fűszereket,és nyolc percig sütjük.A leveles tésztát kinyújtjuk,és ráhalmozzuk a májat.Feltekerjük majd tojással megkenjük.180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt pirosra sütjük.Szeletelve tálaljuk.Váratlan vendég,ha betoppan,ez hamar elkészül,salátával akár vacsorára is kitűnő.

                            Pacalpörkölt.
Hozzávalók:1 kg előfőzött pacal,3 gerezd fokhagyma,5 dkg zsír,1 fej vöröshagyma,pirospaprika,1 friss zöldpaprika,frissen őrölt fekete bors,só.
A zsíron a finomra vágott hagymát megpirítjuk.Hozzáadjuk a fokhagymát is.Majd az edényt lehúzzuk a tűzről,a hagymára hintjük a pirospaprikát.Hozzáadjuk a csíkokra vágott pacalt,kis vizet öntünk rá,megsózzuk.Amikor már majdnem kész,borssal fűszerezzük,és hozzáadjuk a karikákra szelt zöldpaprikát.Kis lángon főzzük,amíg teljesen meg nem puhul.Főtt krumplival kínáljuk..

Forrás: TVR Újság 2015.november 2-8.       45.Hét.