Hogyan indul el a komposztálás folyamata?
Kora tavasztól,egészen augusztus végéig gondosan összegyűjtöttük a lekaszált füvet és a sok gyomot.Ezeket konyhai hulladékokkal együtt a komposztba szórtuk.Ügyeltünk arra,hogy vírusfertőzött krumpli,málnalevél,rothadó állati eredetű hulladék ne akadályozza a komposztálódást.A kiadós esők után megroggyant a kupac,mégsem lett belőle érett virágföld.Hol hibáztunk?
Egyértelmű,hogy a csapadék jót tesz,ám a hosszan tartó aszályok és a kánikula késlelteti a komposztálást.A mikrobák behúzódtak a halom közepébe,szaporodásuk a létfenntartásra korlátozódik.Levegő,víz és nitrogén kell ahhoz,hogy a növényi hulladékot lebontsák a talajlakó parányok.Ha ezek közül bármelyik hiányzik,a komposztálás leáll,sőt beindulhat a káros rothadás.Öntözni kell a szellős tározóban a szerves anyagot.Fontos az is,hogy rétegezéskor a lombot és a fűnyesedéket,20-30 centiméterenként terítsük meg 5 centi homokos földdel,és időnként szurkáljuk meg egy vaskos karóval.A rétegek közé szórjunk nitrogént.Van,aki vízben oldódó ammónium-nitráttal indítja be az érlelést.A komposzt enyhén savanyú,így célszerű olyan műtrágyát vásárolni,amelyben kalcium ( gipsz,mész ) van.Szaruforgács,illetve csontliszt is jó erre.Ha mégsem indul be a bomlás,akkor élőflórás indítót ( starter ) is be kell szerezni.
Mészporral ( szénsavas magnézium tartalmú mész ) vagy fahamuval hintsük meg a halom rétegeit.Gyakori hiba,hogy felhasználás előtt nem forgatjuk át a komposztot.Negyedévenként rostáljuk,majd érleljük tovább.
A biogazdák ellenzik a műtrágyát.Ők kőporokkal és gyógynövénykivonatokkal ( csalán,cickafark,pitypang,kamilla,útifű ) készítik a startert.
Forrás: TVR Újság 2015.szeptember 28.- október 4. 40. Hét.
A rizs-a legjobb másodhegedűs.
Kevés olyan sokoldalú ételünk van mint a rizs.Étel,ital készíthető belőle,nem tartalmaz zsiradékot,cukrot,sót,viszont annál több értékes ásványi anyagot és vitamint.A világ népességének több mint fele rizsen él,de nem hiányozhat az ínyencek konyhájából sem,hiszen a rizs nagyon sokféle lehet,1-1 fajta a származási helyéről vagy az alakjáról kapta a nevét.A rizs 76 százaléka keményítő formájában jelenlévő a szénhidrátot,7-8 százalék fehérje és 1,3 százalék zsírt tartalmaz,továbbá 0,6 százaléka ásványi anyagokból és nyomelemekből áll.Főként foszfort,magnéziumot tartalmaz.Kevés benne a nátrium,kalcium és a kálium.Csekély nátrium-tartalmánál fogva magas vérnyomás,túlsúly,szívelégtelenség,ödémás láb,vizenyőképződés esetén különösen hasznos a fogyasztása.A főzéshez szükséges víz mennyisége fajtánként és minőségenként változó,általában a hosszú szemű rizs kevesebb,a gömbölyű több vizet igényel.A rizs főzésközben eredeti térfogatának-háromszorosára megduzzad.
Melyik rizs mihez?
Gömbölyű barna rizs.Egészségesebb,mint a fehér rizs,de lassabban puhul meg.Rizottóhoz,desszerthez,levesbe,pástétomba,töltelékbe ajánlják.
Hosszú szemű barna rizs.Egészségesebb mint a fehér rizs,salátába,süteménybe,piláfhoz,pástétomba,illetve hirtelen sült,pörkölt köreteként ajánlott.
Hosszú szemű fehér rizs.Ha a házi asszony 1-2 kiskanál citromlét tesz a főzővízhez,még fehérebb rizst kap.
Arborio.Először vajon meg kell párolni,majd apránként forró vízzel feltölteni.Az eredmény:krémes mártás.
Basmati.Kellemesen illatos,hosszú szemű.Rizottóhoz és indiai ételekhez kitűnő.
Vad rizs.Felhasználás előtt alaposan meg kell mosni.Barna rizzsel keverve nagyon dekoratív.
Jázmin rizs.Hosszú szemű,illatos rizs,amit többnyire gőzölnek.A thai ételek elmaradhatatlan kiegészítője.
Fekete és fehér sikér rizs.Sok keményítőt tartalmaz.Főzés előtt érdemes beáztatni.Ázsiai desszerthez és vendég váró falatkákhoz használják.A fehér változat fűszeres ételek mellé ajánlott.
Rizottó:
Hozzávalók:50 dkg csirkemáj,25 dkg rizs,1 csomag fagyasztott mexikói zöldségkeverék,10 dkg reszelt sajt,vöröshagyma,olaj,bors.
A csirkemájat csíkokra vágjuk.A vöröshagymát olajon üvegesre fonnyasztjuk,majd hozzáadjuk a májat.Sózzuk,borsozzuk,fedő alatt megpároljuk.Közben a rizst olajon üvegesre pirítjuk,5 dl vízzel felöntjük,sózzuk,és fedő alatt megpároljuk.A zöldségkeveréket pár perc alatt megfőzzük.A májat a reszelt sajttal összeforgatjuk ráöntjük a rizst és a zöldségeket.Sütőben néhány percig összesütjük.
Avokádós szusi:
Hozzávalók:1 pohár szusirizs,1 dl rizs ecet,3 evőkanál ,cukor,só,1 csomag tengeri alga,1 db avokádó,1 db zöld kaliforniai paprika,1 db piros kaliforniai paprika.
Elkészítjük a rizst.A rizs ecetben föloldjuk a cukrot és a sót,a meleg rizshez adjuk.Az avokádó húsát fölcsíkozzuk,csak úgy mint a paprikát.Az algán kiterítünk 1 kupac rizst,elhelyezzük rajta az avokádót és a paprikát,és 1 bambuszlap segítségével szorosan feltekerjük.A hengereket 1,5-2 centis darabokra vágjuk,és felfordítjuk.W
Tejberizs sütőben elkészítve.
Hozzávalók: 1 liter tej,10 dkg rizs,fahéj,cukor.
A sütőt 175 fokra előmelegítjük.Egy nagy jénai tálba beleöntjük a tejet,beletesszük a rizst,ízlés szerint cukrot és sok fahéjat,majd jól összekeverjük.Ezután nincs is más dolgunk,csak betenni,és közel 1 órán keresztül sütni.A fahéj az étel tetején kemény réteget képez majd.Ha kellő ideig sülni hagyjuk,a rizs megpuhul,és megdagad,akár a gázon készült tejberizs.
Forrás: TVR Újság 2015.szeptember 21.-27. 39.Hét.
Túró-ha elegünk van a friss tejből.
Már az egyiptomiak idejében készítettek túróhoz hasonló alvadékot,s ezt követően a görögök és a rómaiak konyhájában is megtalálható volt,illetve a friss sajt,ami idővel egész Közép-Európában igen kedvelt alapanyaggá vált.Később a bevándorlókkal Amerikában is meghonosodott. Nixon elnöknek kedvenc étke volt:állítólag borssal vagy ananásszal fogyasztotta.
A túrót az egész világon szeretik sokszor friss sajt formájában fogyasztják.Nem csak tehéntejből készítik.Indiában bivalytejet használnak,Szlovákiában a karakteresebb juhtejből készítik a bryndzát.
A túró nagyon egyszerű módon jön létre:a megaludt tejet felmelegítik ( de nem forralják. ),majd egy gézkendőbe kötik,fellógatják,és hagyják,amíg a savó kifolyik a kendőből.A fennmaradt,még össze nem állt anyag a túró.A túró elkészítése az évszázadok folyamán csupán annyiban változott,hogy a tejhez valamilyen oltóanyagot adnak.Az oltóanyagok sokszínűsége is befolyással van a különféle régiók,országok által készített túrókra.
Édesen és sósan is szeretjük.
Friss,semleges íze igen alkalmassá teszi a túrót,hogy alapul szolgáljon a különféle zöldséges krémekhez,de készíthető a felhasználásával levesbetét is.Az angol cottage cheese kifejezetten jó szendvicskrém.Ha a magyar túrót kevés tejföllel vagy sűrű,nem savanyú joghurttal kikeverjük,nagyjából hasonló állagú krémhez jutunk.A cottage cheese önmagában is finom,de kevés friss fűszerrel még ízletesebb.A kelt tésztáknak is kiváló tölteléke lehet a túró,mind az édes,mind a sós tészták esetében.Az édes kelt tésztákat tölthetjük is túrókrémmel ,de a palacsinta számára is remek választás a túrókrém.
Túróból készíthetünk túrótortát sütéssel vagy sütés nélkül.Különféle tortákba,süteményekbe való töltelék alapja is lehet.Ilyenkor a túrót célszerű szitán áttörni,hogy homogénebb,krémesebb legyen az állaga.A túró főszerephez jut a Rákóczi túrósban,és klasszikus tölteléknek számít a barátfüle esetében is.
Almás-túrós fánk.
Hozzávalók:3 alma,25 dkg túró,4-5 evőkanál liszt,3-4 evőkanál zabpehely,3 tojás,4 evőkanál cukor,1 csomag vaníliás cukor,1 teáskanál sütőpor,1 csipet só,fahéj,citromhéj,egy fél citrom leve,1 marék dió.
A tojásokat szétválasztjuk,a sárgáját kikeverjük a cukorral,túróval,liszttel,zabpehellyel,sütőporral,sóval a fűszerek és a citromlével.Az almát belereszeljük a tésztába.A diót mozsárban darabokra törjük,a tésztához keverjük.A tojásfehérjéket habbá verjük,és a tésztába forgatjuk.Olajat hevítünk,és kanállal szaggatunk bele a tésztából.Porcukorral megszórjuk.
Egyszerű rétes.
Hozzávalók:30 dkg liszt,1 tojás,só,1 habtejszín;besamel;a töltelékhez:70 dkg túró,20 dkg kristálycukor,3 csomag vaníliás cukor,40 g étkezési keményítő,1 tojás,1/2 tej.
A tészta alapanyagait összegyúrjuk.Megkenjük besamel mártással,száradni hagyjuk 10-15 percig,majd feltekerjük,és négy darabra vágjuk.Mindegyiket vékonyra nyújtjuk,majd befedjük a túrós töltelékkel.A tölteléket előző nap keverjük össze ( mazsolát adunk hozzá ).A feltekert réteseket sütés előtt megkenjük tojással
Könnyű tejszínes túrókrém.
Hozzávalók:50 dkg tehéntúró,25 dkg eper,4 evőkanál cukor ( méz-vagy bármilyen cukorpótló ),1 csomag vaníliás cukor,2 dl habtejszín.
A túrót és az epret ( lehet más idénygyümölcs is ),habverővel vagy turmixgéppel alaposan összedolgozzuk.Ezután felverjük a tejszínhabot,és belőle két evőkanálnyit hozzákeverünk.A túrókrémet négy mutatós kehelybe töltjük,majd tejszínhabot ültetünk a tetejére.Néhány félretett eperrel díszítjük.
Forrás: TVR Újság 2015.szeptember 28.-október 4. 40.Hét.
A bőkezű ősz ajándéka:a szilva.
Frissen vagy aszalva,nyersen,édességként vagy sült húsok mellé tálalva egyaránt finom csemege.Nem beszélve arról,hogy a szilva a legízletesebb hashajtónk...
Hibátlan szemeket vegyünk,ne legyenek túlérettek,de a kőkemény szemektől is óvakodjunk.A szilva hamar megérik állás közben,1-2 napon belül megpuhulnak otthon.A szilvát egyébként érdemes érni hagyni,mert a legmagasabb antioxidáns-tartalommal érett állapotban rendelkezik.
A friss szilvának nem magas a cukortartalma,viszont sok vizet raktároznak,mintegy 85 százaléka víz.Nem csoda,ha jól oltja a szomjat.Tíz deka gyümölcs nagyjából 50 kalória ( 209 Kj ) energiát hordoz.Szénhidrát tartalma 10,3 g körüli.Vitaminjai közül említést érdemel az A-,az A-pro vitamin,a béta-karotin,a B1 és B2,-illetve csaknem valamennyi B- vitamin,továbbá a C-vitamin.
Nagyobb mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat ( kálium,kalcium,foszfor és magnézium ) és cinket.
Jó párosítás.
Ha főzünk belőle,elsősorban édességekhez használjuk.Jól gazdagítható vele a piskóta.Természetesen nem ajánlott a szilvát meghámozni,a fél szilvákat héjukkal helyezzük a piskótába,nehogy eláztassák a tésztát.
A szilva kiváló a klasszikus pite töltelékének,jó alanya egy réteshez,kelt buktához,a klasszikus gombócról nem is beszélve.
A szilvából érdemes lekvárt főzni.A szilvalekvár évszázadok óta fontos tápláléka a magyar embernek.Sok helyen sütőben,tepsiben,cukor nélkül sütik meg a gyümölcsöt.Az igazán finom,buktába való masszív lekvárok ezekből a tepsikből kerülnek ki.Savanyíthatjuk,kompótnak tehetjük el,lehet belőle levest,mártás húsok mellé,de a desszertek sora meg szinte végtelen.Fűszerek közül a legjobban a fahéj a szegfűszeg illik hozzá.
Egy kicsit merész,de izgalmas kombináció,ha rózsaborssal vagy a szegfűborssal ízesítjük.
Ha hús mellé kínáljuk,akkor zöld fűszerekkel is meg bolondíthatjuk.Például a szilvamártást egy egészen kevés kakukk fűvel.
Rumos és szilvás pite.
Hozzávalók:a tésztához:25 dkg liszt,12,5 dkg lágy vaj,12,5 dkg cukor,1 csomag vaníliás cukor,fél teáskanál fahéj,1 teáskanál sütőpor,15 dkg összevagdalt dió,4 tojás,2 evőkanál rum,1 kg szilva;az öntethez: 20 dkg porcukor,3 evőkanál rum,valamint:5 dkg összevagdalt dió,2 evőkanál összevagdalt pisztácia,1 dl tejszín.
A tésztához a vajat összedolgozzuk a cukorral,a vaníliás cukorral,a fahéjjal és egy csipet sóval.A lisztet elvegyítjük a sütőporral,a dióval,és a tojásokkal váltakozva a vajat masszába dolgozzuk.A rumot is hozzáadjuk.Kibélelünk sütőpapírral a tepsit.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.A szilvát megmossuk ketté vágjuk,kimagozzuk.A tésztát tepsibe simítjuk,a tetejét kirakjuk a szilvával,és sütőben 45 percig sütjük.A mázhoz összekeverjük a porcukrot a rummal és 1-2 evőkanál vízzel.A máz legyen jó sűrű! A kész süteményt vastagon meglocsoljuk vele,és megszórjuk a vagdalt dióval,pisztáciával.Díszítéskor a tejszínt kemény habbá verjük,hab rózsákat nyomunk a szeletekre,és menta leveleket tűzünk bele.
Szilvalekvár.
Hozzávalók:4 kg szilva,40-80 dkg cukor ( a gyümölcs édességétől függően ),fél dl 20 százalékos ecet.
A szilvát kimagozzuk,egy nagyobb hibátlan edénybe tesszük.Hozzáadjuk a cukrot és az ecetet,24 órán át letakarva tartjuk,majd feltesszük főni.
A forrástól számítva körülbelül 5 órán át főzzük kisebb hőfokon,a lényege,hogy tilos megkavarni! Akkor lesz sűrű lekvár,ha 1/3-ra összefő,a mennyisége.A végén 15-20 percig folyamatosan keverjük,hogy szétessen a még egyben lévő héj.Üvegekbe merjük,és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Forrás: TVR Újság 2015.szeptember 14.-20. 38.Hét.
Szilva és vastagbélrák.
A szilva nem tartozik a legdivatosabb gyümölcseink közé,pedig olcsó,és ami még fontosabb:a berlini egyetem kutatása szerint napi 6 szem szilva elfogyasztása ( egy legalább 3 héten át tartó kúra keretében ) megelőzheti a csontbetegségeket,csökkentheti a magas koleszterin szintet,és a vastagbélrák kialakulásának esélyét is a minimálisra szorítja .A szilvában lévő polifenol igen hatékony antioxidáns,sok béta karotint,E -,és C - vitamint tartalmaz.Jó hír az is,hogy a fogyókúrázók is nyugodtan ehetik vagy ihatják a szilva levét,hiszen megszabadít a felesleges zsír szövetektől,és méregtelenít.
Forrás: Kiskegyed 2015.szeptember 22. / 24. évfolyam 39 szám /
Méreganyagok a szervezetben.
A szervezet egyértelmű jelekkel adja az ember tudtára,ha toxinok nehezítik a működést - például a helytelen táplálkozás és az elégtelen testmozgás következtében.Lássuk melyek ezek!
Élettani szükségletek:A megnövekedett vizelési inger egyértelműen arra utal,hogy testben felgyűltek a méreganyagok.A szervezet ily módon próbál megszabadulni tőle.Érdemes ilyenkor több folyadékot inni,teázni és probiotikumokat fogyasztani,hogy javuljon a bél mikroflórájának a teljesítménye,és gyorsabban tudjon méregteleníteni a szervezet.
Kellemetlen lehelet:A rossz szájszag is egyértelmű jel.Ilyenkor a gyomor és a máj nem képes feldolgozni minden toxint.A méregtelenítésen túl a rossz lehelettől meg lehet szabadulni:a nyelv tisztításával,petrezselyem rágcsálásával.Utóbbi természetes méregtelenítő,és a szájban lévő kellemetlen illatokat is elnyeli.
Zavarnak bizonyos illatok:A parfümökre és a füstre adott súlyos reakciókért is a szervezetben lévő méreganyagok a felelősek.Az ember túl érzékennyé válik a szagokra ( még az illatokra is ).Ha a májad nem képes megszabadulni a mérgektől fejfájással,hányingerrel reagál.A csalántea segítheti a méregtelenítési folyamatot.
Lehetetlen fogyni:Annak,hogy valaki nem tud lefogyni,számos oka lehet:a hormonok,a helytelen táplálkozás és a vérben lévő méreganyagok.Számos toxin - mint a dioxinok és néhány növényvédő szer - megköti a zsírt a szervezetben.
Akit még nem figyelmeztetnek a fenti jelek,ne is várja meg a megjelenésüket.Folytasson egészséges életmódot,tartson rendszeresen tisztító kúrát,és táplálkozzon egészségesen.Hogy ne gyűljenek föl rajta a bántó zsírpárnák,a szervezetében pedig az ártalmas méreg anyagok.
Savanyú egészség.
Régóta készítenek ecetet az emberek.A középkorban gyógyszernek tartották,hosszú ideig úgy képzelték,hogy még a pestis ellen is védelmet nyújt.Ha efféle hatása nincs is,a legtöbb ember számára hasznos a fogyasztása.
A természetesen erjesztett bor és gyümölcseceteket érdemes használni.A reggelente éh gyomorra elfogyasztott almaecet - víz keverék - egy kanál ecet egy pohár vízhez - méregtelenít,és javítja az emésztést.Az íze mézzel javítható.
A népi gyógyászat mellett a hivatalos orvoslás is bizonyítékot talált az ecet jótékony hatására:segít a vércukorszint csökkentésében.Külsőleg is használható bedörzsölés,borogatás,pakolás formájában.
Rovarcsípések kevésbé fájnak,viszketnek az ecet jóvoltából;szúnyogcsípésre bedörzsölés,darázs és méh szúrásra borogatás jó.
Forrás: TVR Újság:2015. Szeptember 7. - 13. 37.Hét.
Aranyat érő,gyógyhatású paradicsom.
Ha latinból fordítjuk a nevét,akkor farkas-barack,ha pedig az első spanyol és portugál termesztők elnevezését vesszük alapul,akkor aranyalma.Egyébként paradicsom,mert édenkerti.Van belőle piros,lila,fekete,narancs-és citromsárga,sőt cirmos és zebra mintás is.Szárából és gyökeréből fél óráig főzve,némi káliszappan kitűnő permetlevet ad a levéltetvek,a rágó és szívogató levélkártevők és tetvek ellen.Rokona a burgonyának,ám nem a gumója,hanem a bogyója miatt termesztjük.
Idén a különösen hosszan tartó kánikula és aszály,majd a párás nyárutó ideje alatt,betegségek egész sora tizedelte a paradicsommal beültetett ágyasokat.Kertészeti szempontból ebből levonható néhány következtetés.Az egyre szélsőségesebb időjárás miatt,érdemes rezisztens,vagyis a vírusos és a baktériumos betegségükkel szemben ellenálló fajtákat termeszteni.Érdemes karóval megtámasztott paradicsomos kertrészt kialakítani,mert a futó fajták gondozása és szüretelése is egyszerűbb.A korai fajták körül a Marmade és a fürtökben termő Korall sokáig ellenáll a fitoftóra támadásának.
Rendkívül ellenálló és sokáig bőségesen termő,kemény héjú,lének és sűrítménynek kiváló a Kecskeméti Jubileum.Idén nem vélt be a legkorábbi Manó,helyette a zömök ígéretesebb,tőle apróbb bogyójú a Lugas F1hazai hibrid,amely sokáig eláll és a betegségekre nem érzékeny.A hazai ökörszív édes,bőtermő,lédús,mégis húsos.Külföldi párja a Black Prince sötét,színe fekete,barnás színű sűrítményt ad.Ezek hátránya,hogy csapadékos időjárás esetén,termése hajlamos a repedezésre.Érdemes kertbe ültetni a San Manzano hosszúkás bogyójú,kevés levet adó paradicsomot sokáig eláll.
Forrás: TVR Újság 2015.szeptember 21.-27. 39.Hét.
Paradicsom - nyersen és üvegben.
A nyár verhetetlen sztárja.Forróságban.nyersen fogyasztva hűsít,a főtt ételnek sűrűséget és kellemes savanykás ízt ad.Télen sem vagyunk meg nélküle,ezért szezonjában üvegbe zárjuk,hogy ne kelljen lemondani róla.
A paradicsomot hosszú időn keresztül gyógy-,mi több,dísznövénynek tartották.Angliában John Gerard,a neves angol fizikus és gyógynövény kutató kifejezetten arra intette a lakosságot,hogy tartózkodjanak a paradicsom fogyasztásától.
A paradicsom amerikai karrierjéhez két dolog kellett:egyrészt az,hogy Joseph Campbell 1897 - ben létrehozta a konzerv paradicsomot,másrészt,hogy a kínai eredetű ke-tsiap paradicsommal való turbósításából megszületett és hódító útjára indult a ketchup.
A paradicsomnak igen sok fajtája létezik.A leggyakoribb a kerek,piros fajta,de nagyon népszerű az apróbb koktél paradicsom,illetve a sárga paradicsom.Ezenkívül még kedvelt a befőzéshez ideális lucullus,illetve az ökörszív paradicsom.
Ászok ásza
A friss paradicsomot lehetőleg ne tároljuk a hűtőben,inkább hűvös,napfénytől védett helyen.
A paradicsom szinte minden téren szerephez jut a konyhában.Készülhet belőle vagy vele sokféle saláta,leves,szósz vagy öntet.
A magyar konyha elképzelhetetlen lecsó vagy a paradicsomos lében főtt töltött paprika nélkül.Készülhet belőle ketchup,ívólé,olaszos fűszerezésű mártás,pizzaalap.
Aszalhatjuk napon,sütőben.Leggyakrabban azonban a reggeliző asztaloknál jut szerephez,kenyér mellé fogyasztott zöldségként,vagy fokhagymás pirítóssal.
A paradicsom legkedveltebb fűszerei a bazsalikom,az oregano,a kapor,a kakukkfű,a fokhagyma,a metélő hagyma,a petrezselyem és a babér levél.A paradicsom héját könnyen lehúzhatjuk,ha előtte 30 másodpercre lobogó vízbe mártjuk.Magjától is egyszerűen megszabadíthatjuk,elég,ha a félbevágott paradicsomot finoman tenyerünkbe fogva enyhén kicsavarjuk.
Szószok és mártások,készítésénél csipetnyi cukorral semlegesíthető a paradicsom savanykás íze.
Töltött paradicsom
Hozzávalók:6-7 nagyobb paradicsom,25 dkg rizs,3 szál újhagyma,erőleves kocka,só,bors,grill fűszer,olíva olaj.
A paradicsomokat megmossuk,a tetejüket levágjuk,és a belsejüket egy kanállal kikaparjuk.Sózzuk,borsozzuk a belsejüket.A rizst megfőzzük.Ha megfőtt grill fűszerrel ízesítjük,és belekeverjük az apróra vágott újhagymát.Kevés olíva olajjal meglocsoljuk,és alaposan összekeverjük,majd a paradicsomokba kanalazzuk.Grill sütőn körülbelül 8 - 10 perc alatt készre sütjük.Elektromos sütőben több idő kell hozzá,itt grill fokozaton körülbelül 15 perc.
Krumpli leves
Hozzávalók:15 dkg krumpli,10 dkg paradicsom,3 dkg zsiradék,1 fej vöröshagyma,2 gerezd fokhagyma,liszt,őrölt piros paprika,1 babérlevél,őrölt bors,őrölt kömény,majoránna,zeller,petrezselyem zöldje felaprítva,személyenként 1 tojás,cukor,ecet,só.
Megdinszteljük a hagymát,a fokhagymát,megszórjuk piros paprikával,és fel engedjük 1 liter vízzel.Sózzuk,fűszerezzük,beletesszük a fölkockázott krumplit és a paradicsomot.Amikor már majdnem puha a krumpli,petrezselymes rántással berántjuk. Beleengedjük a tojásokat.Fölforraljuk.Cukorral és ecettel ízesítjük.
Olaszos tészta
Hozzávalók:20 dkg spagetti,3 paradicsom,1 gerezd fokhagyma,só,fehér bors,oregano,gyömbér,2 teáskanál méz,( ketchup ).
A tésztát megfőzzük.A paradicsomos szószhoz a paradicsomok héját bevagdossuk,néhány másodpercre lobogó vízbe merítjük,majd eltávolítjuk róla a héját.Serpenyőben forraljuk,amíg pépessé válik.Belenyomjuk a fokhagyma gerezdeket,ízlés szerint fűszerezzük.Amikor elkészültünk ezzel,még kicsit rotyogtatjuk,a kívánt sűrűségűre forraljuk,majd összekeverjük a tésztával,és egy kis reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
Forrás: TVR Újság 2015.Szeptember 7. - 13. 37.Hét.
Paradicsom szósz.
http://www.femina.hu/recept/hazi_paradicsomszosz_recept?utm_medium=newsletter&utm_campaign=Otthon+es+Rec
Ketchup házilag: Ledarálunk 4 kg paradicsomot,és feltesszük főni 2 dl 20 % -os ecettel,1 teáskanál őrölt fahéjjal,2 teáskanál őrölt borssal,1 evőkanál őrölt mustármaggal,10 evőkanál cukorral,1 evőkanál sóval és 6 szem szegfűszeggel.
Többször megkeverve,lassú tűzön körülbelül 4 óra alatt sűrűre főzzük.A szegfűszeget kidobjuk,1 evőkanál szalicillal tartósítjuk.Üvegekbe szedjük,száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Forrás:Kiskegyed 2013.augusztus 27.
