Sóska és spenót.

                                    Sóska és spenót.

A gasztronómiában akad néhány alapanyag,amit az ember vagy nagyon szeret vagy nagyon utál.Ilyen többek között a sóska és a legvadabb ellenérzéseket is kiváltani képes spenót.

Mellesleg ezek a húsvét előtti nagycsütörtök slágerei.
A perzsa ősöktől származó spenót karrierje nagyjából a 7.században kezdődött,amikor a nepáli király ajándékként 647-ben Kínába megérkezett a ,,perzsa zöld".A spenót-vagy más néven paraj-Spanyolországból kiindulva hódította meg az öreg kontinenst.Angliában sokáig spanyol zöldségként tartották számon.
A spenót tele van,A-,C-és K-vitaminnal,sok benne a kalcium és a magnézium.Ezen kívül még található benne mangán,folsav,kálium,B6-és E-vitamin,szelén és foszfor.
Kiváló tisztító és méregtelenítő.
A spenótfőzelék a legtöbb háztartásban tejjel,tejszínnel gazdagítva kínálják.A spenót ízével jól harmonizál a kardamom,a feketebors,a koriander,a szerecsendió,a fokhagyma,a szezámmag vagy a bazsalikom.

                              Sokoldalú sóska.
Márciustól késő őszig egész Európában megterem a sóska,de ismerik Észak-Afrikában és Ázsiában is.Hihetetlen mennyiségű kiaknázatlan lehetőség rejlik a zöld levelében-az egyszerű főzeléken messze túlmenően.A sóska még több teret enged a fantáziának savanykás,friss íze miatt.
Mint a többi leveles zöldség,a sóska is nagyon egészséges:alacsony kalóriatartalma miatt fogyókúrák tökéletes kiegészítője,ugyanakkor ásványi anyagokban-különösen vasban,magnéziumban és kalciumban-rendkívül gazdag.Emellett magas C-és B vitamin-tartalma hatékonyan erősíti az immunrendszert.
Nyersen vagy rövid ideig tartó hőkezeléssel elkészítve kell fogyasztani,hogy gazdag tápanyagtartalmából ne veszítsen.A sóskaleveleket vízben főzzük vagy olajon/vajon pároljuk.Saláta,leves,főzelék is készülhet belőle,illetve a burgonyához,a lencséhez,de omlettbe is tehetjük.
Halak töltelékeként is előfordul.
Sokan szeretik spenóttal keverve.
Jól le lehet fagyasztani.

                                       Spenótos penne.
Hozzávalók:30 dkg spenót,25 dkg penne,1 evőkanál étolaj,1 db vöröshagyma,3 gerezd fokhagyma,2 dl tejszín,fél citrom leve,1 teáskanál tárkony,1 teáskanál oregánó,szerecsendió,1 késhehynyi chilli(őrölt ),só;a tálaláshoz:trapista sajt(reszelt ).
A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk,az olajon megdinszteljük.Hozzáadjuk a spenótot és a tejszínt is.
Amikor felforr,fűszerezzük,ízlés szerint sózzuk,és a citromlevet is hozzáadjuk.Időnként megkavargatva addig főzzük,amíg besűrűsödik.Melegen reszelt sajttal tálaljuk.A főtt pennével kínáljuk.



Spenótos penne.

                                                   Sóskakrémleves.
Hozzávalók:30 dkg póréhagyma,25 dkg sóska,1 vöröshagyma,50 dkg burgonya,2 evőkanál margarin,1 liter húsleves,1 dl tejszín,metélőhagyma.
Margarinin megpirítjuk a felkarikázott póréhagymát és a finomra vágott hagymát.Sózzuk,borsozzuk.A burgonyát felkockázzuk,a hagymákhoz adjuk,és a húslevessel felöntjük.10-15 percig főzzük.A sóskát a leveshez adjuk.Egy percig együtt főzzük,majd a tűzről levéve botmixerrel pürésítjük.A tejszínnel felöntjük,ha szükséges,sózzuk,borsozzuk,majd metélőhagymával díszítve tálaljuk.



Sóskakrémleves.

                                  Sóskás frittata.

Hozzávalók:40 dkg sóskalevél,6 tojás,200 g mozzarella,olívaolaj,só,bors.
A sóskaleveleket serpenyőben addig megpároljuk,amíg összeesik.
Hűlni hagyjuk,majd nagy késsel apróra vagdossuk.Tálkában a tojásokat kevés sóval és borssal felverjük,majd belekeverjük a sóskát.Lereszeljük a mozarellát,és a sóskához keverjük.Serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk,majd beleöntjük a keveréket.Az egyik oldalát három percig nagy lángon,majd további három percig kis lángon sütjük.Amikor összeáll,óvatosan megfordítjuk.



Forrás: TVR ÚJSÁG 2016.március 14-20.   11.Hét.

                             Medvehagyma,metélő fokhagyma a kertben.


 
 Nagy divatja van a hazai medvehagymának.Piacainkon,aluljárókban,bevásárlóközpontok parkolóiban csokorba kötve árusítják.Haragos zöld színű széles leveleinek fokhagymaíze van.Márciustól május végéig gyepszerű nagy foltokban megtalálható a Mecsekben,a Zselicben,gyertyános tölgyes,bükkös ligetekben.A medvehagyma (Allium ursinum ) a medvék és a vaddisznók kedvelt elesége.Hagymája fehér,vékony,4-5 cm hosszú megnyúlt buzogány alakú,virágzata pedig fehér.Magyarországon nem védett,ám csak saját célra volna szabad gyűjteni,legfeljebb napi kétkilónyit.
A medvehagymát magról és tőröl is lehet és szabad vetni,illetve ültetni,mert azzal a természetet nem károsítjuk.Akár kertből,akár erdőből származik,a medvehagymát kizárólag tavasszal ültessük.Gumója évente 1-1 mellékgumót nevel.Elvirágzás után magot szedhetünk róla.Ezeket érdemes elvetni sűrű sorokba,1-2 cm mélyre,hogy néhány éven belül saját kerti medvehagymánk legyen.Ha hagymás növényt ültetünk,ajánlatos minél korábban,márciusban,legalább 15 cm mélyen elföldelni.Szedéskor csak 2-2 szélső levelet húzzunk ( vágjunk ) le a medvehagymákról,hogy a mélyen gyökerező gumó ne sérüljön.

Létezik egy másik,szintén fokhagymaízű rokona,a metélő fokhagyma.Levelei a snidlingéhez hasonlóak,hengeres alakú,ám nem csövesek,hanem tömörek,és enyhén fokhagymaillatúak.Tudományos neve Allium tuberosum.Díszkertben is szépen virít,mert nyár végén nyíló szép fehér dús virágzata van.A termesztett metélőfokhagyma abban különbözik a hagyományos fokhagymától,hogy az egész szára zöld színű,a hagymája pedig nem gömbölyödik ki,hanem buzogány alakú marad.

Forrás TVR ÚJSÁG 2016.március 21-27.   12.Hét.

Kalács nélkül nincs húsvét.

                                Kalács nélkül nincs húsvét.

A lágy kalács igazán ünnepi eledel,húsvétkor elmaradhatatlan.Sőt,ha nem fogyott el,tepsiben sült desszert alapanyagként is kiváló.A kalács finom búzalisztből tejjel,vajjal és tojással dagasztott,kelt,foszlós bélű,édes ízű sült tésztaféle,amelyet a magyar hagyományok szerint elsősorban ünnepekre készítenek.
Formája szerint a kalács lehet kerek és hosszúkás,telt,lyukas közepű,vagyis kuglóf és rácsosan alakított,fonott vagy sima.A 19.század végéig elkészítése azonos volt a házi kenyérével,csak formájában különbözött:kenyértésztából lyukasra alakították.
Újabban a kalács finomabb tésztából készül:a dagasztáshoz tejet használnak,a tésztát tojással gazdagítják.
A kalács szó szláv eredetű,és a név a kerek formára utal.Hasonló tésztaféleség Bulgáriában a kozunak.Franciaországban a brios. Lengyelországban a chalka.Olaszországban a panettone. Romániában a cozonac,az erdélyi szászoknál a Klotsch,a szerbeknél a kolac. Egyes elméletek szerint a kalács az ősi áldozati ételek maradványa.

                               Néhány fogás.
Sokféle kalácsot készíthetünk,Húsvétkor a főtt sonka mellé remek az édeskés,puha foszlós kalács.Egyre nagyobb divat mostanában sós változatban,ízesítve elkészíteni-ilyen például tavasszal a medvehagymás változata.Desszertnek,a vendégek kínálásához pedig jöhetnek az édes,mindenféle finomsággal töltött változatok.Vagy desszert alapjául is felhasználhatjuk.
A kelt tésztás édességek tárháza igen gazdag.Alapvetően egy jó állagú,rugalmas,talán leginkább a kalácstésztára emlékeztető alapokból igen sokféle módon készíthetünk desszertet.Az sem mindegy,milyen alapanyagokat teszünk bele-ha igazán finom tésztát szeretnénk,több tojássárgájával,vajjal és tejszínnel dolgozzunk,és egy kis cukrot is tegyünk a tésztába.Lágyítja a sütitésztáját,és később szárad ki,ha túrót teszünk bele.
A liszt egy részét kiválthatjuk darált dióval,mogyoróval vagy mandulával,és kerülhet bele kakaó is.Jót tesz az édes kelt tésztának egy csipetnyi őrölt fahéj,szegfűszeg,szerecsendió.

                             Sajtos-medvehagymás kalács.
Hozzávalók:25 dkg liszt,2-2 kávéskanál só és cukor,4 dkg vaj,1,2 dl tej,fél csomag száraz élesztő;a töltelékhez 6 dkg olvasztott vaj,2 maréknyi apróra vágott medvehagyma,5 dkg reszelt sajt,1 kávéskanál só.
A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk.A tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk az olvasztott vajjal és megszórjuk az összekevert hagymával és sajttal.Feltekerjük,a végeit befordítjuk.A tekercset az egyik végétől 3 cm-re hosszában kettévágjuk,a két szálat összefonjuk.Fél órát kelesztjük,és megsütjük.

                                Kalácspuding.
Hozzávalók:150 g kalács,3 dl tej,fél dl habtejszín ( nem felverve ),1 db tojás,1 narancs reszelt héja,5-8 dkg étcsokoládé,fél rúd vanília kikapart magja,2 evőkanál cukor.
Előkészítünk egy sütőtálat.A kalácsot felkockázzuk,az étcsokoládét durvára vágjuk.A tejet,a habtejszínt,a narancs reszelt héját,a tojást,a cukrot,és a vaníliát tálban jól összekeverjük.A kalácsot beleszórjuk a tejes keverékbe,megforgatjuk,hogy mindenhol érje,majd az egészet átöntjük a sütőtálba.Beleszórjuk a durvára vágott étcsokit is,és a sütőbe toljuk 25 percre.

                                 Kakaós tekercs.
Hozzávalók:30 dkg liszt,25 dkg túró,10 dkg porcukor,csipetnyi só,fél csomag sütőpor,6 dl tej,5 evőkanál olaj;a töltelékhez:4 evőkanál porcukor,2 csapott evőkanál kakaópor;a tészta kenéséhez:2 evőkanál olaj.
A túrót összekeverjük a porcukorral,sózzuk,beleöntjük a tejet,az olajat,jól kikeverjük,végül beledolgozzuk a sütőporos lisztet.Fél cm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk.Megkenjük az olajjal,meghintjük a cukros kakaóval,majd a hosszabbik oldalától feltekerjük.Egy centis szeletekre vágjuk,a csigákat tepsibe ültetjük.Sütőben világosra sütjük.

Forrás: TVR ÚJSÁG 2016.március 7-13.      10.Hét

                                   Főtt sonka nélkül nincs húsvét.




A húsvét elengedhetetlen kelléke a sonka.Bár a boltokban kapható eleve főtt sonka is,érdemes hagyományosan érlelt,csak füstölt ( nyers ) változatot venni,amit azonban magunknak kell megfőzni.Fontos az időzítés,hiszen áztatással együtt akár egy napot is igénybe vehet a sonka elkészítése.A húsvéti sonkát általában nagyszombaton szokták megfőzni,de maximum a fogyasztás előtt pár nappal érdemes megfőzni.
Először hagyjuk állni a vízben a sonkát,hogy a só nagy része kiázzon belőle:ha nagyon száraz és sós a hús akkor egy éjszakára,különben elég egy-két óra.Öntsük le az áztatólevet,és friss vízben lassan főzzük puhára a sonkát,majd hagyjuk saját levében kihűlni.Ha ugyanis a levegőn hűl,kiszárad és megkeményedik.Csak akkor szeleteljük,ha már teljesen lehűlt és megdermedt.A sonka főzőlevének egy részében a húsvéti tojásokat is megfőzhetjük.Nem kell aggódni,ha az ünnep után is marad a sonkából,hiszen könnyen változatos ételeket készíthetünk belőle.

                           Miért épp a nyúl?

Tudta,hogy évszázadokon át több állat is versenyben állt a húsvéti tojás szállításának jogáért?
Európában a gólyát,a darut és a rókát megelőzve a 17.század óta a nyúlé a poszt.Így aztán húsvétkor nyúl osztja szét a tojásokat,hogy húsvétvasárnap reggelén a csillogó szemű gyerekeknek legyen mit kosárba gyűjteniük.
A nyúl teljes joggal lett az első tavaszi ünnep jelképe:az első állat ugyanis,amely tavasszal kicsinyeket hoz a világra.A feltámadás és a termékenység szimbóluma,akárcsak a tojás.A mezei nyúluraság súlya eléri a hét kilót.Megrögzött agglegény,aki januártól októberig gondoskodik róla,hogy nőstények négyszer is fiadzanak egy évben.A két-négy kisnyúl fogakkal és nyitott szemmel jön a világra.Három hétig csak éjjelente szopnak,mert napközben a kismama már az újabb hódolóval flörtöl.És persze harapnivaló után néz:a papvirág,a pongyolapitypang és a cickafark a kedvence.Szüksége is van a jó kondícióra mindkét nem képviselőjének.Ugyanis van ellensége elég a rókától az emberig.

                              Kalácsban sütve.
Hozzávalók:30 dkg füstölt,főtt sonka,2 dkg élesztő,3 dkg cukor,1,5 dl tej,40 dkg liszt,2 db tojássárgája,5 dkg vaj+ a formához,só.
Az élesztőt langyos tejben kevés cukorral felfuttatjuk.A lisztet,a cukrot,a csipetnyi sót,a tojássárgáját és a vajat beletesszük egy tálba,ráöntjük az élesztőt,és a maradék langyos tejet,megdagasztjuk.Duplájára kelesztjük.Egy kuglófformát kivajazunk,ki lisztezünk.A megkelt tésztát átgyúrjuk,három cipót készítünk,mindegyiket kinyújtjuk a sütőforma méretére.A sonkát apró kis kockákra szeleteljük.Az alsó lapot bele helyezzük a formába,erre kerül a sonka fele,majd egy újabb lap,a sonka másik fele,és betakarjuk egy lappal.Kissé lenyomkodjuk a széleit.Kelesztjük,majd sütőben 30-35 percig sütjük.

                             Rántott sajt.

Hozzávalók:8 szelet trappista,4 db főtt tojás,4 szelet főtt sonka;a panírozáshoz:liszt,tojás,zsemlemorzsa,étolaj.
A főtt tojásokat felkarikázzuk,2-2 szelet sajt közé teszünk 1-1 szelet sonkát és pár tojáskarikát.A sajtokat duplán bepanírozzuk,majd bő olajban kisütjük.

                                  Töltött karaj.

Hozzávalók:8 szelet karaj,1 kg főtt füstölt csülök;a tormakrémhez:kis üveg ecetes torma,5 dkg margarin,2 evőkanál liszt,2 dl tej,1 tojássárgája,fél citrom leve,só,bors,cukor;a panírhoz:liszt,tojás,zsemlemorzsa;a sütéshez:olaj.
A tormakrémhez besamelt készítünk,ízesítjük.Ha kihűlt hozzákeverjük a tojássárgáját,a fél citrom levét,az üveg ecetes tormát.A húst felkockázzuk,nyolcfelé osztjuk.A karajszeleteket kiverjük,sózzuk,elősütjük.A hússzeletekre tormakrémet teszünk,a csülökkel betakarjuk,feltekerjük.Panírozzuk,és kisütjük.

Forrás:TVR ÚJSÁG 2016.március 21-27.    12.Hét.


    



   

Böjt-40 nap húsvétig.

                                           Böjt-40 nap húsvétig.

A böjt az érzéki élvezetek,különösen a táplálkozás korlátozását jelenti.Eredetileg vallási fogalom.Az önkéntes megvonás napjaiban-heteiben az energiát nem az élelmiszerekből,hanem testünk táplálékraktárából nyerjük.Már a perzsák,az egyiptomiak,a görögök,sőt az indiánok is ismerték a böjt,azaz a lelki elmélyüléshez vezető utat.

A nagyobb vallási böjtöt tavasszal és ősszel vannak,egybeesnek az egészségügyi szempontból ajánlott időszakokkal.A böjt vallásos gyakorlata a bűnbánatot,az áldozathozatalt és a megtisztulást szolgálja.Ebben az időszakban nem főztek,sütöttek állati eredetű zsiradékkal:a nagyböjt kezdete  előtt a kamrába tettek mindent,amire 40 napig nem volt szükségük ( zsíros edényeket,szalonnát stb ).

Naponta kétszer ettek:ebédre levest,böjtös pitét.Vacsorára olajos káposztát,savanyú paprikát,diót és mézet.A hagyományos böjt étrendben helyet kapott még sokféle főzelék,aszalt gyümölcs,tojás-és halétel.

Böjti időszak alatt tilos volt mulatságokat tartani.

Az egészségéért.

Az ókorban Hippokratész ( de a keleti ájurvéda medicina is )fontos öngyógyító módszernek tartotta a böjtöt,ami azonban a gyógyszertan fejlődésével háttérbe szorult.A böjt terápiát csak a reneszánsz idejében fedezték fel újra;Paracelsus ( 1493-1541 ) a legjobb természetes gyógymódnak tartotta.A 20.században elterjedt sokféle böjt ( léböjt,salátaböjt,tejsavókúra stb ),nem vallási eredetű,hanem egészségügyi szempontok szerint alakult.Tavaszelőt sokakat gyötőrt fáradság.A téli,nehezebb ételek energiaigényes emésztése,a vitamin és mozgáshiányos élet fáradttá,kedvetlenné tesz.Szükségünk van a megújulásra.

Jellegzetes böjti ételnek számított a cibereleves,a korpából készült savanyú leves,a tej leves,a túrós vagy mákos csikmák ( házi,gyúrt tészta,amelyet kinyújtás után csíkokra vágnak,frissen,forrásban lévő vízben kifőznek,majd cukrozott,darált mákkal megszórva fogyasztanak ),az aszalt gyümölcs,a tojás,a többféle halétel és a sóban főtt bab vagy a paprikás lepény.

Rakott palacsinta:

Hozzávalók:25 dkg liszt,3 db tojás,3 dl tej,2 dl szódavíz,só,1 evőkanál cukor.

A sütéshez étolaj.A töltelékhez:1 kg tehéntúró,10 dkg mazsola,20 dkg kristálycukor,tejföl,4 db tojássárgája,2 db citrom reszelt héja,2 csomag vaníliás cukor.

A hozzávalókból vastagabb palacsintákat sütünk.A mazsolát beáztatjuk.A túrót áttörjük,elkeverjük a tojások sárgájával,a cukorral,a vaníliás cukorral,a reszelt citromhéjjal és a lecsepegtetett mazsolával.Ha száraz,adhatunk hozzá tejfölt.A palacsintákat megkenjük,és rétegezzük.Reszelt csokival díszítjük.

Krumplis pogácsa.

Hozzávalók:2 dkg élesztő,2 dl tej,60 dkg liszt,20 dkg zsír,só,ízlés szerint,1 kávéskanál cukor,kevés őrölt bors,30 dkg főtt áttört kihűtött burgonya.

A lisztet tálba szitáljuk,a közepében mélyedést alakítunk,beleöntjük a meglangyosított tejet,majd a tejbe belemorzsoljuk az élesztőt,hozzáadjuk a cukrot,kevés lisztet,10-15 percig pihentetjük.Hozzáadjuk a zsírt,sót és borsot,és kemény tésztát gyúrunk.Kinyújtjuk,kiszaggatjuk,és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a pogácsákat.Hagyjuk duplájára kelni.A pogácsák tetejét megkenjük felvert tojással,megszórjuk szezámmaggal,és 180 celsius-fokra előmelegített sütőben kb: 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Cibereleves:

Hozzávalók:1 dl tejföl,1 dl tej,4-5 gerezd fokhagyma,fél citrom,1 evőkanál liszt.

Másfél liter vizet felteszünk főni,hozzáadjuk a vágott vagy zúzott fokhagymát,és felforraljuk.Behabarjuk egy evőkanál liszttel elkevert tejjel és tejföllel,fél citrom levével ízesítjük savanykásra,majd kis lángon átmelegítjük.Pirított kenyérkockákkal tálaljuk.

Forrás: TVR ÚJSÁG 2016.február 29-március 6.   9.Hét.

Потрясающее Видео!!! я в шоке!!! Супер танец.

Babapiskóta egyszerűen nagyszerűen.

                                          Babapiskóta egyszerűen nagyszerűen.




A babapiskóta piemontei kekszkülönlegesség.Több néven is felbukkan a gasztronómia történetében:a középkorban savoiradiként találkozhatunk vele.Nevét az olasz királyi családról,a Savoyaikról kapta.A kultúrtörténeti írások szerint az angolszász ladyfinger elnevezést annak köszönheti a piskóta,hogy a kisült példányokról hölgyek ujjára lehet asszociálni,bár az esetek nagy többségében a babapiskóta mérete egy jól  megtermett súlyemelő ujjával vetekszik.
A piemonti tartomány közelsége és a királyi udvarban történő  debütálás után a franciáknál is hamar megvetette a lábát a babapiskóta.Olyannyira,hogy Diderot Enciklopédiájában a Charlotte tortánál kifejezetten ez a keksz szerepel,mint alapanyag.
Franciaország után jött Anglia,pontosabban az olaszoknál időző Keats,akit megihletett a likőrbe,borba mártható édesség.A minimális alapanyagból,sütőpor,illetve élesztő nélkül készülő sütemény a zsidóknál is kedvelt,főleg a húsvéti időszakban készítik.

                                     Mire használjuk?
A babapiskóta nagyon jó alapanyag többféle desszertnek,igazi valója akkor tárul elénk,ha hagyjuk,hogy magába szívjon némi nedvességet.Ilyenkor eltűnik a fűrészporos jellege,és a helyét átveszi valami omlósan finom,könnyű,mámorítóan krémes állag.
Ha pohárkrémhez használjuk,akkor is meg lehet egy kicsit locsolni valamilyen,a krémmel harmonizáló sziruppal,likőrrel,de ha van ideje állni a hűtőben és a krém állaga is elég lágy,akkor nem nagyon kell előkezelni.
Az olaszoknál gyakorta adják zuppa ingleséhez vagy zabaglionéhoz,de tiramisut is készíthetünk poharakba porciózva a felhasználásával.Ha gyors desszertre vágyunk,akkor egy kevés babapiskótából kis pudinggal,gyümölccsel és esetleg gyümölcspálinkával vagy likőrrel remek dolgokat készíthetünk.
A babapiskóta azonban hivatalosan is több sütemény alapanyaga,ilyen a már korábban említett Charlotte,a tiramisu,illetve a firenzei eredetű Zucotto,aminek a formáját állítólag a firenzei dóm kupolája ihlette.

                                                Kávés alagút.

Hozzávalók:12 szelethez:
10 dkg vegyes aszalt gyümölcs
2 dl tejszín
25 dkg tehéntúró (vagy rikotta)
10 dkg porcukor
1 tasak expressz zselatin fix
2-3 dl gyenge feketekávé
1 evőkanál cukor
30 db babapiskóta

Elkészítés: 
Az aszalt gyümölcsöket apróra összevágjuk. Egy 30x10 cm-es téglalap alakú formát kibélelünk frissen tartó fóliával. A túrót áttörjük, kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket. A tejszínt 

A kávéban feloldjuk a cukrot, egyesével megmártjuk benne a piskótákat (ne áztassuk el), és kirakjuk vele a forma alját és két oldalát. Betöltjük a krémet, elsimítjuk, és a maradék, kávéba mártott piskótával lezárjuk. Megnyomkodjuk. 

Pihentetjük 2-3 órán át, de akár egy éjszakán át is. 

Tálaláskor deszkára kiborítjuk, eltávolítjuk a fóliát és felszeleteljük. Ízlés szerint bevonhatjuk csokoládémázzal!

                                                  Cseh krémes.

Hozzávalók:

HOZZÁVALÓK

• Hozzávalók:
• 30 dkg liszt
• 10 dkg zsír
• 1 tojás
• 1 dkg szalalkáli
• 1 evőkanál kakaó
• 8,5 dl tej
• 26 db babapiskóta
• 1/2 dl rum vagy 1 rumaroma
• 4 evőkanál grízes liszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• 30 dkg porcukor
• 20 dkg margarin
• 10 dkg tortabevonó csokoládé
• 3 evőkanál étolaj

Elkészítés: A lisztet, a zsírt, 10 dkg porcukrot, a tojást, a szalalkálit és a kakaót kevés tejjel összegyúrjuk. 25x35-ös tepsi hátán 2 lapot sütünk belőle 180 fokon, kb. 7 perc alatt.
A krémhez 3 dl tejet a grízes liszttel és a vaníliás cukorral sűrű péppé főzzük, kihűtjük. A margarint 20 dkg porcukorral jól kikeverjük. A 2 krémet összedolgozzuk.
Az egyik lapot megkenjük a krém felével, erre sorba rakosgatjuk a rumos tejbe áztatott babapiskótát /vigyázzunk, a piskóta ne nagyon ázzon el!/, elegyengetjük rajta a maradék krémet, majd befedjük a második lappal.
A mázhoz felolvasztjuk a csokoládét, amibe belekeverjük az étolajat, majd bevonjuk a sütemény tetejét. Pár órát hagyjuk állni, hogy megpuhuljon a süteményünk, utána hűtőben tárolható.
                                                    Hamis tiramisu.
Hozzávalók:   
• 40 darab babapiskóta
• 4 dl feketekávé
• 1,5 dl rum
• 25 dkg natúr vajkrém
• 17 dkg kristálycukor
• 3 tojás
• 3,3 dl habtejszín
Elkészítés: A vajkrémet jól kikeverem a cukorral. A tejszínt habbá verem, egyesével hozzáadom a tojások sárgáját, a cukros vajat, és az egészet a tojások habbá vert fehérjéhez keverem óvatosan.
Egy mély tálba váltva sorozom az alábbiakat: rumos feketekávéba mártogatott babapiskótát (szépen kibélelem a tál alját, erre egy réteg krém jön, majd megint piskóta. Tetejére krém kerüljön.
Fél napra hűtőbe teszem, ez idő
alatt a piskóta átpuhul, összeáll a krémmel. A tetejét kakaóporral megszórom.
Forrás:TVR ÚJSÁG 2016.február 8-14.         6.Hét.

                                                   

Krumpli:nincs élet nélküle.

                                Krumpli:nincs élet nélküle.




Olcsó,jó ízű,sokáig eltartható,mindig van otthon,sokféleképpen felhasználható.Kedvező élettani tulajdonságainak köszönhetően akár krumplin is lehetne élni,főként,ha ízletesen,változatosan készítjük.
Sütőben,olajban,tepsiben sütve,főzve,burgonyapüréként;paprikás krumpli,rakott krumpli,rösti,sztrapacska,burgonyasaláta,tócsni,gnocchi formájában-és még hosszan lehetne folytatni a sort,hogyan is készítjük a burgonyát,kolomprét,pityókát.A világ szinte minden sarkában találunk népszerű burgonyás fogást.A krumpli sülhet ropogósra,főhet krémesre,lehet előétel,főétel,és desszerthez is felhasználható.
Szinte minden fűszer illik hozzá.
Ha leves lesz belőle,majoránna,babérlevél a társa,a magyaros krumplis fogásokból pedig nem hiányozhat a paprika.Ha köretként,rakottként készül,a petrezselyem,a rozmaring,a fokhagyma remekül harmonizál vele.
Szinte minden zöldségféle kombinálható.Csak a fantáziánkon és ízlésünkön múlik,hogyan tálaljuk.

                         Melyikből mi?
Rakott ételekhez a rózsaszínes héjú,kevésbé lisztes,nem szétfövő típusok az ideálisak ( nálunk a rózsaburgonya a leg elterjedtebb.).Pürékhez,tésztákhoz,sült krumplihoz,chipshez a sárga héjú,úgynevezett szétfövő vagy lisztes fajták tökéletesek.A zamatos kifliburgonyából készülnek a legjobb saláták,de egytálételekhez is remek ez a fajta.
A héjában sült,forrón áttört krumpliból gnocchi,krumpligombóc vagy krumplis pogácsa készíthető.Persze a lángosról vagy a hagyományos burgonyás tésztából készülő,szilvával,barackkal vagy lekvárral töltött gombócról sem szabad megfeledkezni.
A burgonya jótékony összetevőit leginkább akkor őrzi meg,ha héjastól sütjük vagy főzzük.Ha kevés az idő,és pürét készítünk,kockázzuk fel,és főzzük meg sós vízben.Krémlevesekhez is így érdemes használni,de a burgonyakrémleves is remek választás lehet 1-1 hideg napra.
A főtt,összetört burgonyával leveseket,főzelékeket is könnyedén sűríthetünk,így elhagyható a liszt ezekből a fogásokból.

                                         Puffancs.
Hozzávalók:50 dkg burgonya,2 evőkanál vaj,3 evőkanál liszt,1 teáskanál sütőpor,szerecsendió.
A fölkockázott burgonyát puhára főzzük,leszűrjük.Összetörjük,majd elkeverjük a vajjal,2 evőkanál liszttel,szerecsendióval,sóval,borssal ízesítjük.Összedolgozzuk.A tésztát körülbelül 1,5 cm vastagra kinyújtjuk,és 4 cm-es pogácsaszaggatóval 12 pogácsát szaggatunk belőle.Felforrósítunk 1 bevonatos serpenyőt,és a puffancsokat mindkét oldaláról megsütjük.Azonnal tálaljuk.Joghurtos mártással,de édesen,lekvárral is kínálhatjuk.

                                                        Zöldséges comb.
Hozzávalók:8 db csirkecomb,só,őrölt bors,1 evőkanál ketchup,2 evőkanál étolaj,1 teáskanál őrölt pirospaprika,3 kg krumpli,5 db sárgarépa,3 db fehérrépa,8 gerezd fokhagyma,1 fej vöröshagyma.
A csirkecombokat a hozzávalókból összekevert fűszeres páccal bekenjük.A krumplit feldaraboljuk,a répát és a gyökeret felkarikázzuk és kizsírozott hőálló edénybe tesszük.A zöldségféléket enyhén megsózzuk,feldarabolt hagymát,fokhagymát tesszük a tetejére.A csirkecombokat bőrével felfelé ráfektetjük.Lefóliázva sütjük 20 percig,a fóliát levéve készre pirítjuk.

                                       Krumplileves.
Hozzávalók:30 dkg burgonya,10 dkg füstölt szalonna,40 dkg kukorica,1 evőkanál olaj, 5 dl tejszín,1 evőkanál vágott petrezselyem.
A burgonyát meghámozzuk,megmossuk,kis kockákra vágjuk.A szalonnát is felkockázzuk.Felforrósítjuk az olajat,és zsírjára pirítjuk benne a szalonnát.Hozzáadjuk a burgonyát,megsózzuk,és körülbelül 10 percig pároljuk.Vizet öntünk hozzá,és addig főzzük,amíg a burgonya megpuhul.Belekeverjük a kukoricát a tejszínt és még 5 percig forraljuk.Tálaláskor petrezselyemmel díszítjük.

Forrás:TVR ÚJSÁG 2016.február 15-21.      7.Hét.

Bámia: meleg kedvelő,de nálunk is ígéretes.

                               Bámia: meleg kedvelő,de nálunk is ígéretes.

Kedves bácskai hobbikertészek a koleszterin szegény étrend kapcsán kérték,hogy ismertessük az okra nevű zöldséget.Mint elmondták,Boszniában zarándokúton járva,Medugorje és a Neretva folyó deltája környékén,éttermekben és szállásadóiknál fogyasztottak ilyet.Ott a Balkánon bámia a neve.Rendszerint tepsiben lerakva sütik paradicsommal,vagy kirántva,de lecsót és pörköltet is készítenek belőle.Termése kinézésre emlékeztet a paprikára,bár húsának és magvainak az íze inkább olyan mint a cukkinié és a zöldborsóé.
A vetőmag csomagolásán ez olvasható:Bámia-Okra-Bhindi-Abelmoschus esculentus-Hibiscus esculentus.
Egyéves félfás szubtrópusi növény,egy a mályvafélék közül,bár rendszertani besorolás szerint a hibiszkuszokkal rokon.Kertészeti szempontból a hüvelyesekhez sorolják,mert szinte azonos a talajigényük és az ültetési idejük.Jó vízáteresztő,homokkal kevert kerti földbe érdemes szabadba vetni május második felében,istállótrágyával dúsított komposztban gazdag laza szerkezetű földbe.
Olyannyira meleg igényes,hogy 21 Celsius-fok alatti hőmérsékleten ki sem csíráznak a magvai.Gyökérzete rendkívül sérülékeny,így ne próbáljuk átültetni ( palántázni )! Ne tartsuk túl nyirkosan.Szára és levélzete gyorsan nő.Virága látványos,bár csak egy éjszaka nyílik,majd miután elvirágzott,gyorsan fejlődő termése napok alatt kizöldül.Július végétől folyamatosan terem,egy-egy tövön 10-14 darab is.Akkor érdemes szedni,amikor még egészen friss,legfeljebb 6-10 napos.Érdemes két-három tövön beérlelni a termést,hogy szeptember elején magot foghassunk a következő idényre.Óvatosan,kesztyűvel szedjük,mert az egész növényt olyan szőr borítja,amely allergiát okozhat.

Forrás: TVR ÚJSÁG 2016.február 15-21.     7.Hét.